Ses activités  principales, définies par le donateur selon deux grands axes sont :

-   Le musée et ses collections à conserver, faire connaître, accroître.

-   L’étude dans la région provençale et languedocienne de l’histoire et de l’art des constructions et du mobilier antérieurs à 1900.

La Fondation s’illustre également dans le domaine provençal  en remettant deux prix annuels :

Le Prix de la Vocation provençale ,  à caractère culturel, qui récompense une jeune personne (moins 30 ans)  qui s’investit dans le domaine historique, artistique, linguistique régional.

Le Prix Jacques Léon , à caractère économique, qui distingue un artisan ou une entreprise de la région dont l’activité contribue au rayonnement de l’identité provençale dans le monde moderne.

Déclarée d’utilité publique par décret ministériel du 1er juin 1977, la Fondation Louis Vouland est habilitée à recevoir dons et legs.

Son président actuel est Gérard Guerre.